Lourinhanense Márcio Baltasar integra equipa da Casa do Marquês
O Lourinhanense Chef de Pastelaria Márcio Baltasar, vai integrar a equipa da Casa do Marquês, empresa de hotelaria e restauração, com sede no Prior Velho.
Num comunicado enviado à RCL, a empresa afirma que esta aquisição “reforça a sua aposta na excelência com a chegada de um dos mais prestigiados e premiados profissionais da pastelaria contemporânea”.
Márcio Baltasar, tem mais de 19 anos de experiência internacional em cinco países e quatro continentes, e integrou algumas das cozinhas mais exigentes do mundo, destacando-se pelos nove anos como Head Pastry Chef do restaurante Ocean, distinguido com duas estrelas Michelin, onde contribuiu de forma determinante para a afirmação da pastelaria portuguesa no panorama gastronómico internacional.
Reconhecido como “Best Pastry Chef of Portugal” em 2022, o chef tem desenvolvido um percurso marcado pela inovação, rigor técnico e capacidade criativa, traduzidos na criação de sobremesas de assinatura que se tornaram referência pela sua elegância, contemporaneidade e ligação à sazonalidade dos produtos.
Para além da sua carreira em restauração, Márcio Baltasar fundou a Baltazar Pastry & Co., projeto especializado em consultoria gastronómica para marcas de topo, hotéis e restaurantes, tendo colaborado recentemente em Nova Iorque no desenvolvimento de uma carta de sobremesas que reinterpretou a tradição portuguesa para o público internacional.
De acordo, com o comunicado, o percurso do Chef Márcio Baltasar, marcado por rigor técnico, criatividade e domínio das mais avançadas técnicas de confeção, encontra uma continuidade natural no universo gastronómico da Casa do Marquês, que é também responsável pelo restaurante EPUR, distinguido com uma estrela Michelin e reconhecido pela visão gastronómica do Chef Vincent Farges.
Esta ligação reforça a consistência e coerência do posicionamento da marca no segmento de luxo, unindo o know-how adquirido pelo Chef em ambientes de alta cozinha ao ADN Michelin que a Casa do Marquês já integra no seu portefólio, refere ainda o comunicado.
Sob a liderança do Chef Executivo Humberto Santos, e numa das cozinhas com maior capacidade produtiva da Europa, Márcio Baltasar irá desenvolver coleções exclusivas de sobremesas, refere o comunicado.
Sobre a Casa do Marquês
Fundada em 1989 por José Eduardo Sampaio e Florbela Bem, a Casa do Marquês nasceu com a missão de criar eventos memoráveis, aliando gastronomia de excelência à organização de eventos pensados ao detalhe. Com sede, no Prior Velho, dispõe da maior cozinha industrial do setor em Portugal, com 1.400 m² e capacidade para produzir mais de 3.000 refeições diárias.